Ko te tuhi i te tono a te kaituhi e hiahia ana ki te kore noa iho o nga tohutao. I te mea ko nga pukapuka tuhi kei roto i te tuhi anake, engari ko nga tohutao, me te nuinga o nga wa, ko nga whakaahua, ko te mahinga pukapuka tunu kua whai waahanga motuhake:
Me whai whakaaro a to korero mo te tunu kai
I hiahia a Julia Child ki te whakatinana i te tunu kai French, i mahia e ia i te Whakaako i te Toi o te Kai Tipene.
Ko taku kaituhi a Janice Fryer me taku hiahia ki te whakahou me te whakahou i te whakapaipai pihikete, i mahia e matou i roto i te Kuki Kuki .
He nui ake i te maha atu o nga pukapuka kore korero, ka taunekeneke nga kaipānui me nga pukapuka tuhi, ka awhina i te hanga i te wheako. E mohio ana ratou he tino kaha. Na te mea ka tohatohahia e koe nga tohutao iti-mohiotia mai i to whenua whenua, te hanga i nga momo iti-kalori o nga kai pai, i te tuku i nga kaihokohoko ki te tango i nga kai pai o to wharekai, me whai whakaaro taatau pukapuka mo te kaituhi me te whakaaro e mohiotia ana e koe ko koe anake ka taea te tuhi.
Anei etahi tohutohu mo te whakatikatika i te papamahi.
Me mohio ki nga kaimui me te pehea e tunu ai
Kei te kaipānui koe he whaea mama, he papa ranei ki te wa poto ki te whakaora i nga kai kai? Ko te kaiwhakahaere toibei ranei, ko wai e pai ana ki te whakamatautau ia ia ano i te wiki me te 30 kai? Ko te hunga whakarongo a Julia Child o "nga kaikai kaihoko kore Amerika." He mea nui kia taea e koe te whakahua ko wai te kaiwhakamahi whakamutunga o te kaituhi ka waiho, me te pehea o te ariu ki a raatau.
A he mea nui kia rite ki a koe nga tohutao mo nga tunu e hiahiatia ana i roto i te maatau me te paatai, te hiahia me te taputapu, me te aha. Ki te tuhi koe mo nga kai mo nga kaitarai, kaore koe e hiahia ki te whakauru i nga tohutao e hiahia ana kia toru nga pata me nga pini.
He pai ake mehemea ka taea e koe te tohu i to taitara mahi, ka whakaatu i te kaupapa.
Mena e hiahia ana koe ki etahi tuhinga poto ki te tuhi pukapuka, panui i tenei waahanga ako mo te ahua o te taitara pukamahi pera i te maatauranga nui atu.
Te whakamatautau pai i nga tohutao tono
I roto i tetahi tono pukapuka, ka whai tohu taatau tohutohu mahinga pukapuka - me te tauira o te pene hei whakauru i nga tohutao.
Ka taea e te nuinga o nga kaiwhakatika pai kaiparahi te korero mehemea ka "mahi" tetahi tohutao ma te panui i te pukapuka, me etahi ka whakamatautau i nga tohutohu tohutohu kia mohio ai kei te mahi. Na, taau mo te tono, whakamatautau i nga tohutao e whakauru ana ki a koe kia mohio he wairangi, he reka. Anei ko te whakamatautau i nga tohutao tunu.
Pānuihia atu mo te whanaketanga o te tunu:
- Me pehea te tuhi pukapuka tohutoro
- Me pehea e tuhi ai i nga upoko tohutoro tohutoro
- Ko te tohutoro tohutao a te Kuki Airani
Me whai whakaaro ki to mahere whakaahua
Kei te tiro koe i tetahi whakaahua mo ia taahiraa o te tunu i roto i to pukapuka, ka oti ranei nga rihi? Whakaahuatanga (ko te kawenga a te kaituhi) me te whakaputa i te moni o te whakaputa pepa, na he mea pai kia mohio koe ki nga utu whakaahua me te whakamahere i mua i to mahi ki te whakarato i nga whakaahua tae e 500 kaore e taea e koe te whakaputa.
Pānuitia atu e pā ana ki te whakaahua pikitia:
- Ko nga tohutohu mahere whakamahere kai mo nga kaituhi
- Te whakamahere i tetahi whakaahua pikitia
Kia tino mohio ki te aha me te wa e tuku ai koe i te tuhinga.
Ko te mea tenei, kaua e whakahawea ki nga mahi e mahia ana mo te pukamahi kua oti. Ko te whakawhanaketanga o te kaituhi e kii ana i tana kaituhi e tuhi ana, e kii ana, he mea ngaro , he mea pakiwaituhi ranei, ehara i te mea he tohutoro me te tuhituhi tohutoro tohutohu, engari ko te whakamātautau tunu me te whakaahua. Ko te nui o nga rauemi a te kaituhi (wa, te kaha, te moni) he kaituhi kaore e pai kia whakahaweatia.
Ina tuhia e koe he maha o nga tohutao mo te tuhinga ranei, ko te tuhinga tuku tuhinga kua tukuna i roto i to tono, kia mohio koe ki te nui o te wa e riro ai te tuhinga me etahi atu mahi.
A ka pānui i enei Kaihanga mo te Cookbook Success . Koinei te mea, he aha nga tuhinga pukamahi-ngaio ngaio, tae atu ki te whakaritenga, nga taitara tunu me nga atu.